تعليق

ايليا Tyutenkov وويليام Lamberti - حول كيف تصبح نذير للثورة المعوية

في يونيو 2011 ، في مطعم Malaya Bronnaya ، تم افتتاح المطعم الشخصي للشيف William Lamberti - Uilliam. يعمل لامبرتي في موسكو منذ أكثر من عشر سنوات ، وقد بدأ العمل به في نوفيكوف ، والآن ، إلى جانب صاحب المطعم إيليا تيوتينكوف ، يشارك في أربعة مشاريع في موسكو في وقت واحد: Uilliam و Pinch في Patriarch's Ponds ، و Ugolek في Bolshaya Nikitskaya و Severyany ، الذي افتتح هذا الربيع.

تكريما للاحتفال بالذكرى السنوية الخامسة لإحدى المؤسسات الرئيسية في المدينة ، تحدثت "الحياة من حولنا" مع إيليا تيوتينكوف وويليام لامبرتي حول Uilliam ، و Muscovites ، والتغييرات التي حدثت في المدينة خلال هذه السنوات الخمس.


ايليا تيوتينكوف

لمدة خمس سنوات ، Uilliam's لم يتغير كثيرا. بشكل عام ، أردنا أن نجعل مكانًا ، من ناحية ، سيستهدف السكان المحليين ، ومن ناحية أخرى ، على جمهور عشاق الطعام. ثم ظهرت هذه الظاهرة فقط في موسكو. لكن المطعم أصبح أكثر شعبية: على مدار خمس سنوات ، بالطبع ، شهد عددًا كبيرًا من موجات المعجبين ، ولكن بشكل عام ، ظل العمود الفقري لضيوفنا دائمًا مستقرًا - وهذا أمر نادر الحدوث ، وبصراحة ، لم نكن نتوقع حدوث ذلك. لا أعرف ما إذا كان هذا مرتبطًا ، ولكن بعد مشروعنا حدثت ثورة تذوق الطعام في منطقة البطريرك. الآن ، في رأيي ، جميع المطاعم في المدينة يريدون الوصول إلى هنا. هناك العديد من المؤسسات ذات الطاقات والمفاهيم والأرواح المختلفة - هذا أمر رائع.

بالطبع ، لقد تغيرت أذواق سكان موسكو بشكل كبير خلال هذا الوقت. لقد ظهرت أشياء لم نتمكن من التفكير فيها حتى في عام 2011. على سبيل المثال ، يتم الآن فتح المزيد والمزيد من المطاعم التي تقدم مأكولات أصلية بتصميم مريح للغاية ، بعضها مصمم للطهاة ؛ العديد من فرق المطاعم الجديدة التي تختلف كثيرا عن التيار الرئيسي الذي كان قبل خمس سنوات.

أود أن أشكر الأشخاص الذين كانوا يعملون معنا طوال هذه السنوات. Uilliam's هو فريق كبير ومستقر ومتماسك. بالمناسبة ، يعمل العديد من الرجال معنا منذ البداية - وهذا ينطبق على المطبخ والقاعة. ظاهرة نادرة في الواقع الحالي.


وليام لامبرتي

في البداية ، أردنا إنشاء مطعم هادئ ومريح ، لكن بالفعل في اليوم الأول جاء إلينا كثير من الناس - كان ذلك غير متوقع ، لكن كان لطيفًا. إذا كنا نتحدث عن البطاركة الآن وقبل خمس سنوات ، فقبل ذلك لم يكونوا حنينًا ، حتى الغرفة ، لكن الجميع الآن حريصون عليه - سواء الزوار أو المطاعم. قبل مطعم Uilliam في موسكو لم تكن القوائم ، ولكن التلمود. كنا واحدة من أول من ترك مثل هذا الملعب. في البداية كان الأمر صعبًا ، لم يعتاد الناس على ذلك على الفور ، لكن الآن انظر إلى عدد المطاعم التي تصنع قوائم صغيرة. نحاول تغيير القائمة كل شهر ونصف إلى شهرين ، ولكن هناك مواقف دائمًا معنا - على سبيل المثال ، بروشيتا مع السلطعون ، ومخبوز مع الجير ، معكرونة مع السلطعون وملفات تعريف الارتباط Uilliam. هذا الأخير ، بالمناسبة ، حدث نتيجة لخطأ في صناعة الحلويات - لقد نسوا فقط إضافة الدقيق!


الغلاف: أوليا إيتشينباوم

المشاركات الشعبية

فئة تعليق, المقالة القادمة

كيفية كسب المال في رحلات مع الغرباء
القصص

كيفية كسب المال في رحلات مع الغرباء

في عام 2010 ، أطلقت مجموعة من المتخصصين في تكنولوجيا المعلومات الأوكرانية خدمة Podorozhniki ، والتي ساعدت سائقي السيارات في العثور على مرافقين للرحلات وبالتالي توفير الوقود. بعد ذلك بعامين ، تلقوا استثمارات من Arkady Moreynis ، ثم باعوا الشركة إلى خدمة مشاركة السيارات الرئيسية في أوروبا ، BlaBlaCar. قال أحد مؤسسي الشركة الناشئة ، أليكسي لازورينكو ، لـ Life حول كيفية إطلاق مشروع في وقت فراغه ، والتوقف عن العمل المستأجر ، وبيع الشركة لمنافس والتغلب على عدم ثقة المستخدمين الروس.
إقرأ المزيد
حالم الألعاب: بيع ، والحرب ، وصناعات الحلم الحياة الجديدة
القصص

حالم الألعاب: بيع ، والحرب ، وصناعات الحلم الحياة الجديدة

في أمسية دافئة في شهر يوليو عام 2011 ، انفصلت طائرة رجال الأعمال رومان أبراموفيتش عن ممر فنوكوفو وتوجهت إلى مدينة بطرسبرغ.عندما استقلت الطائرة مستوى معينًا ، التفت الملياردير إلى الراكب الذي شاهده للمرة الأولى وقال: "أخبرني ما هو المطلوب مني". كان الراكب - النحيف ، غير محلوق ، مع نظرة ملتهبة - مرتبكًا ، ولكن سرعان ما امتلأ وتحدث عن التغييرات الاجتماعية التي تجلبها منتجات تكنولوجيا المعلومات ، وتطوير الصناعة الثقافية من خلال التكنولوجيا ، ودوافعه الخاصة.
إقرأ المزيد
مكان القوة: كيف يعيش رجال الأعمال الروس في وادي السيليكون
القصص

مكان القوة: كيف يعيش رجال الأعمال الروس في وادي السيليكون

في أمسية الخريف الخريف ، كانت قاعة المؤتمرات في مركز صغير للمكاتب في بالو ألتو مكتظة بالقدرة. حضر أكثر من عشرة أشخاص اجتماع الشبكة بعد العمل ، الذي نظمته رابطة رجال الأعمال الأمريكية للمحترفين الناطقين بالروسية (AmBar). كان الضيوف الرئيسيون في هذا المساء من رواد الأعمال الروس الذين حضروا لمشاهدة وادي السيليكون ، من وكالة المبادرات الاستراتيجية المؤيدة للرئاسة.
إقرأ المزيد
لماذا هناك حاجة إلى العملات المشفرة للأمهات وعشاق برغر
القصص

لماذا هناك حاجة إلى العملات المشفرة للأمهات وعشاق برغر

هذا الأسبوع ، تم استدعاء ممثلي شبكة برجر كينج إلى مكتب المدعي العام فيما يتعلق بإصدار Wappercoins - العملة المشفرة الخاصة بالشبكة ، والتي يمكن الحصول عليها للشراء فيها. في وقت سابق ، ذهب بوريس أكيموف ، المؤسس المشارك لتعاونية الزراعة LavkaLavka ، إلى مكتب المدعي العام بشأن نفس القضية ؛ وأصدر مؤخرًا عملات حيوية.
إقرأ المزيد