المحاسبة

"سنقوم!": ما الذي سيتغير في أشرطة موسكو في عام 2015

بافيل اندرييف

مدير بار
قوة ديوار

لم يطلبوا خبراء الكوكتيلات ذات النوعية الجيدة في كثير من الأحيان ، خاصة وأن الأسعار في حانةنا قد تغيرت إلى قيمة ضئيلة مقابل 20 إلى 30 روبل. الكوكتيلات ، التي نمت تكلفتها بسبب الزيادة في أسعار المكونات بنسبة كبيرة ، فإننا نستبدل بالمشروبات ، والتي تشمل منتجاتنا المحلية. هذا ، في رأيي ، هو إضافة إلى التنمية الشاملة لثقافة الشرب بشكل عام ، وخاصة في روسيا.

لا أعرف ما إذا كان السبب في ذلك بسبب الأزمة أم بسبب تطور هذه الثقافة ، فإن نسبة متزايدة من الناس يأتون إلى الحانة ليس من أجل الاندفاع إلى حالة الحطب ، ولكن للاستمتاع حقًا بمشروب عالي الجودة ، سواء أكان من البيرة أم الفودكا أم الكوكتيل. ببطء ولكن بثبات تترك الفكرة للشرب بينما تستطيع ، حسناً ، أو حتى ينفد المال ، وهذا يجعلني سعيدًا جدًا.

ليزا إفدوكيموفا

نادل في الأطعمة

حتى الآن ، في رأيي ، لا توجد تغييرات كبيرة. كما أنهم يشربون الكوكتيلات والوديان. ليس لدينا قائمة من المشروبات ، بما في ذلك لماذا يشرب الضيوف ما اعتادوا عليه.

أعتقد أن أولئك الذين يذهبون إلى الحانات لم يتح لهم الوقت حتى يشعروا بالأزمة. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في البار بعض الأسهم الأخرى ، لذلك يمكن أن تظل أسعار الكحول على نفس المستوى. حسنًا ، يشربون من العادة ما اعتادوا عليه. قد تكون التغييرات في غضون شهرين. سوف يشربون بنفس الطريقة ، إن لم يكن أكثر - إذن ، ربما ، سيبدأون في اختيار الكحول الأرخص. ونظرًا لأن أسعار الكحول المستورد ستزداد أكثر ، سنقدم مشروبات عالية الجودة والمشروبات الكحولية للفودكا.

VITALY YEKIMENKO

نادل الشيف "فاني قباني"

نظرًا لأن أسعار شراء المشروبات الكحولية القوية لا تزال ترتفع ، يرتفع السعر في البار ، مما يعني أن المشروب النقي يصبح أكثر تكلفة ، من المربح أكثر شرب مشروب الكوكتيلات.

تتحول نسبة صغيرة من الضيوف الذين يفضلون المشروبات القوية النقية إلى الكوكتيلات ، حيث يمكنك إضافة كميات أقل من الكحول المشبع واستخدام خيارات أرخص في شراء الكوكتيلات وخلطها. بالإضافة إلى ذلك ، أنا شخصياً أحاول مؤخرًا استخدام المنتجات الطبيعية في إعداد كل من الكوكتيلات غير الكحولية والكحولية. أركز على صبغات مختلفة (على سبيل المثال ، على التوت والجذور والمشروبات الروحية المحلية) على حد سواء وصفة الكلاسيكية ولدي.

بالإضافة إلى ذلك ، تتغير الأذواق باستمرار ، والآن حان الوقت للعمل مع المنتجات الأخرى. أعتقد أنه من الممتع الآن للضيوف تجربة شيء بسيط ، ولكن في إصدار مختلف أكثر أصالة.

ديمتري ليفيتسكي

المالك المشارك ومدير شبكة من القضبان
"عزيزي ، سأتصل بك مرة أخرى ..."

لدينا تدفق كبير من الضيوف وتتبع كل شخص أمر صعب ، لكن يمكنني القول أنه لا توجد تغييرات واضحة. يستمر الناس في شرب ما شربوا. ربما يرجع ذلك أيضًا إلى حقيقة أننا لم نغير سعر الكحول: لقد تمكنا من الشراء بالسعر السابق ولا يزال لدينا مخزون.

بالنسبة لي شخصياً ، لم أختر شيئًا أرخص: لا أشرب الكثير مما يؤثر على حالتي المالية ، وحتى الآن يمكنني تحمل ما أريد.

أنطون بوكوزي

بار Bar Manager Tequila Bar و Mulata Bar و Martinez و Secret Bar و Cuba Libre Bar و Dream Bar و Rock'n'Roll Bar

من الصعب الآن تحديد كيف تغيرت تفضيلات الضيوف: في يناير ، شرب الجميع كل شيء ، في فبراير / شباط مرة أخرى العطلات. سيكون من الممكن الحكم في مارس وابريل. الشيء الوحيد الذي تغير هو أنه خلال الشهر الماضي كان هناك عدد أقل قليلاً من الضيوف ، ولكن هذا عامل يمكن تفسيره ، ويحدث هذا كل عام ، لأن الكثير منهم في هذه المرحلة.

الكوكتيلات تواصل شرب ، لا أكثر ولا أقل. الشيء نفسه مع المشروبات الكحولية الأخرى. في اليوم الآخر ، على سبيل المثال ، في Dream Bar ، رأيت أشخاصًا على المائدة يشربون النبيذ والويسكي باهظ الثمن.

بالنسبة للأسعار في القائمة ، هناك زيادة ، ولكن زيادة طفيفة - على حساب نفسي ، بالطبع ، لكنني لا أريد تخويف الضيوف.

مكسيم ايفاشينكو

حتى سبتمبر 2014 ، مدير البار Mendeleev Bar ، الآن - مدير البار "Let's go"

من التجربة أستطيع أن أقول إن تفضيلات الضيوف قد تحولت ليس بسبب الظروف الاقتصادية ، ولكن بسبب الاتجاهات: شيء ما يموت ، شيء ما بدأ يحب. والآن لا ألاحظ أيضًا أنه بسبب الأزمة قام الناس بتغيير تفضيلاتهم.

أتذكر كم سنة مضت في مانديليف شرب رجل غني كوكتيلًا مقابل 41 ألف روبل: لقد أمر بتيكيلا جيد جدًا وقرر أن يشربه مع الشمبانيا ، لكن لم يكن هناك سوى دوم بريجنون. الآن ، على الرغم من حقيقة أنه كان هناك دائمًا الكثير من المغتربين في منديليف ، فإن مثل هذه الحالة لا تكاد تكون ممكنة - فهناك بالفعل أعراف وأذواق مختلفة. صناعة الإعلام لها تأثير كبير هنا. بعد سلسلة "الجنس والمدينة" ، بدأت الفتيات في شرب "عالمي". في وقت لاحق ، بعد أن رأوا ما يكفي من إمبراطورية الممر ، حيث يشرب الجميع الطراز القديم ، بدأوا في طلب ذلك في بارات موسكو. الآن اعتاد الناس على فهم الكحول ، وجرب أشياء جديدة.

شاهد الفيديو: Real Life Trick Shots. Dude Perfect (شهر فبراير 2020).

المشاركات الشعبية

فئة المحاسبة, المقالة القادمة

تم افتتاح بار Excerpt مع البيرة المحلية وعصير التفاح في The Floors
ممتع

تم افتتاح بار Excerpt مع البيرة المحلية وعصير التفاح في The Floors

في نوفمبر ، في Loft Project Floors ، فتح مؤسسو متجر Photololo للتصوير شريط Exposure مع نبيذ التفاح المحلي والبيرة الحرفية. في الوقت الحالي ، يعمل 16 في المائة من مشروبات الجعة وعصير التفاح في روسيا في فيدرجكا ، لكنهم يخططون في المستقبل القريب لإضافة شراب. كل بضعة أيام يتم اختبار مجموعة متنوعة جديدة في البار.
إقرأ المزيد
مناطق المعجبين: 5 بارات رياضية جديدة في موسكو
ممتع

مناطق المعجبين: 5 بارات رياضية جديدة في موسكو

عادةً ما يعني البار الرياضي مكانًا صاخبًا ، لا يزال دخانيًا للغاية للقاءات والتواصل بين عشاق الرياضة (عادة من الرجال) ، مع شاشات بلازما كبيرة ، وطاولة طويلة ، والعديد من البيرة والأطعمة الخفيفة. لكن الوضع يتغير. اختارت الحياة من حولها خمس مؤسسات من تلك التي فتحت على مدار العامين الماضيين ، والتي الشيء الوحيد المتبقي من الحانات الرياضية الكلاسيكية هو وجود البيرة والبث الرياضي ، والباقي هي تفسيرات المؤلف لأصحابها ، الذين ، بالمناسبة ، مرتبطون إلى حد ما بالرياضة.
إقرأ المزيد
كبار المسؤولين: كيفية اختيار البائعين في "الجمهورية"
ممتع

كبار المسؤولين: كيفية اختيار البائعين في "الجمهورية"

الخدمة في المتاجر وأولئك الذين يقدمون موضوع لا يقل نقاشًا عن الخدمة في المطاعم. قررت الحياة من حولها إيجاد متاجر لا يستأجر فيها أي شخص ، ولكن الأشخاص الذين يستوفون معايير معينة ، وليس بالضرورة تلك الخارجية ، ومعرفة كيفية تأثير هذا الاختيار على علاقات الفريق والعمل نفسه.
إقرأ المزيد
في مركز التسوق "Zanevsky cascade" افتتح الجيلاتين Di Neve
ممتع

في مركز التسوق "Zanevsky cascade" افتتح الجيلاتين Di Neve

في مركز التسوق Zanevsky Cascade ، تم افتتاح كشك Di Neve ، الذي يبيع الآيس كريم الإيطالي محلي الصنع ، والذي تم تزيينه على شكل برعم الورد. حول هذه الحياة قال ممثلو المؤسسة. Di Neve العنوان: 67 Zanevsky pr-t. ساعات العمل: 10: 00-22: 00 الآيس كريم جزء صغير - 150 روبل جزء كبير - 345 روبل الآيس كريم مع نفسه - 600 روبل وردة الآيس كريم - 250 روبل الفكرة: في الجيلاتيريا ، يقدمون أكثر من 10 أنواع مختلفة من الآيس كريم ، ويتم تحديث مجموعة باستمرار.
إقرأ المزيد